Miksi 6-tuumainen hammastettu veitsi kuuluu jokaiseen keittiöön

Nopea vastaus

6 tuuman sahalaitainen veitsi on harkitsemisen arvoinen jokaiselle, joka leikkaa säännöllisesti leipää tai tomaatteja, sillä se leikkaa puhtaasti musertamatta herkkiä ruokia. Useimmissa keittiöissä yksi sahalaitainen terä voi korvata erillisen leipäveitsen ja tomaattiveitsen, mutta se ei korvaa kokkiveistä pilkkomisessa tai raskaassa ruoanvalmistuksessa.

Olet keskellä ruoanlaittoa, kurkotat veitseen viipaloidaksesi kypsän tomaatin, ja terä musertaa sen leikkuulaudalle puhtaan leikkauksen sijaan. Tai leikkaat rapeakuorista leipää, ja muru puristuu suoran terän alla kasaan. Nämä turhautumiset ovat syy siihen, miksi sahalaitainen veitsi on olemassa, ja 6 tuuman versio ratkaisee usein molemmat ongelmat yhdellä työkalulla.

Sahalaitainen terä käyttää aaltoilevia reunoja, jotka tarttuvat ruoan pintaan ja sahaavat kovan kuoren läpi samalla suojaten pehmeää sisustaa. 6 tuuman pituus on optimaalinen: tarpeeksi pitkä leivälle ja isoille vihanneksille, tarpeeksi lyhyt tarkkaan työskentelyyn. Tässä on, milloin yksi sahalaitainen veitsi voi korvata kolme veistä, ja milloin se ei voi.

Mihin sahalaitainen veitsi soveltuu hyvin

Sahalaitaiset terät loistavat ruoissa, joissa on kova tai sitkeä pinta ja pehmeä sisusta. Leipä rapealla kuorella ja ilmavalla murulla on klassinen esimerkki: sahalaitainen reuna sahaa kuoren läpi puristamatta murua kasaan. Tomaatit ovat toinen esimerkki – sahalaitaisen terän kärjet tarttuvat kuoreen ja leikkaavat sen läpi puristamatta mehua ulos tai litistämättä hedelmälihaa.

Muita tehtäviä ovat sitrushedelmien viipalointi koristeeksi, pehmeiden kakkujen ja leivonnaisten leikkaaminen sekä makkaran tai pekonin leikkaaminen rapealla kuorella. Sahalaitainen terä auttaa myös ananaksen, melonin ja muiden paksukuoristen hedelmien kanssa. Nämä tehtävät tuottavat usein ongelmia suorille terille, jotka tylsistyvät nopeasti koviin pintoihin ja murskaavat herkkiä sisuksia.

• Käytä 6 tuuman sahalaitaista veistä tomaateille, leivälle, bageleille, leivonnaisille, sitrushedelmille ja paksukuorisille hedelmille.

Missä sahalaitainen veitsi ei riitä

Sahalaitainen terä ei korvaa kokkiveistä. Se ei kykene tekemään tasaisia, tarkkoja pilkotuksia sipulille, valkosipulille tai yrteille; sahaava liike jättää rosoisia leikkausjälkiä ja hidastaa työskentelyä. Se kamppailee myös ruokien kanssa, jotka vaativat puhtaan, tasaisen leikkauksen, kuten kalafileen tai juustosiivun, ja se on hankala hienontamiseen ja kuutioimiseen.

Lisäksi sahalaitaisen veitsen teroittaminen kotona on vaikeampaa. Useimmilla kotikokeilla ei ole teroitusvälinettä, joka pystyisi käsittelemään aaltoilevaa terää, joten se vaatii lopulta ammattilaisen teroituksen tai vaihdon. Tämä on kompromissi, joka kannattaa punnita, jos mietit sahalaitaisen ja suorateräisen kokkiveitsen välillä ensimmäiseksi tai ainoaksi veitseksi.

• Pidä suorateräinen veitsi vihannesten, yrttien ja lihan pilkkomiseen. Sahalaitainen terä ei korvaa kokkiveistäsi.

Oikean sahalaitaisen veitsen koon valinta

Sahalaitaisten veitsien koot vaihtelevat yleensä 5–10 tuuman välillä. 6 tuuman terä on keskitie, joka sopii useimmille kotikokeille. Se on tarpeeksi pitkä viipaloimaan tavallisen leivän ja tarpeeksi leveä käsittelemään ison tomaatin, mutta silti tarpeeksi pieni hallittavaksi pienemmissä tehtävissä, kuten hedelmän kuorimisessa tai yhden voileivän leikkaamisessa.

Jos leikkaat säännöllisesti leveitä artesaanileipiä tai suuria paisteja, pidempi terä (8–10 tuumaa) voi sopia sinulle paremmin. Jos tarvitset vain satunnaisesti tomaatin tai bagelin viipalointiin, pienempi 4 tuuman terä voi riittää. Sovita terän pituus suurimpaan ruokaan, jota yleensä leikkaat. Useimmille ihmisille 6 tuuman sahalaitainen veitsi on monipuolisin yksittäinen valinta.

• Mittaa suurin leipäsi tai tomaattisi ennen pituuden päättämistä. 6 tuuman sahalaitainen veitsi kattaa useimpien kotikeittiöiden tarpeet.

Diagnoosi: Sopiiko 6 tuuman sahalaitainen veitsi sinulle?

• Oire: Tomaatit litistyvät veitsen alla, leipä murenee leikatessa, tai käytät kokkiveistä jokaiseen tehtävään ja kamppailet herkkien ruokien kanssa.
• Todennäköinen syy: Käytät suorateräistä veistä ruoille, jotka vaativat sahaavaa liikettä. Sahalaitainen terä ratkaisee nämä ongelmat tarttumalla pintoihin ja leikkaamalla ilman puristusta. Jos nämä ovat jokapäiväisiä turhautumisia, sahalaitainen veitsi todennäköisesti auttaa.
• Korjaava toimenpide: Valitse 6 tuuman sahalaitainen veitsi sen pituuden ja hallittavuuden tasapainon vuoksi. Käytä sitä leivälle, tomaateille ja muille rapeille tai herkille ruoille. Jos tarvitset myös pilkkomisveitsen, yhdistä se suorateräiseen kokkiveitseen, kuten The 8" Knife. Jos koot sarjaa, The Trio of Knives kattaa sekä sahalaitaisen että suorateräisen tarpeen.
• Lopeta tai valitse toinen vaihtoehto: Jos leikkaat harvoin leipää tai tomaatteja, tai jos tarvitset vain pienen terän satunnaisiin bageleihin, 6 tuuman sahalaitainen veitsi voi olla liioiteltu. Harkitse pienempää terää tai yhtä suorateräistä veistä, jonka voit teroittaa kotona. Lopeta, jos päätehtäväsi ovat vihannesten ja lihan pilkkominen – suorateräinen kokkiveitsi on käytännöllisempi.

Sahalaitaiset veitset valikoimassamme

• The Trio of Knives: Tämä setti sisältää The 8" Knife, The Serrated 6" Knife ja The Almost 4" Knife, kaikki täysväkäisellä muotoilulla ja terävällä japanilaisella teräksellä. Saat sahalaitaisen 6 tuuman terän sekä kokkiveitsen pilkkomiseen ja käsittelyveitsen yksityiskohtiin – kolme veistä, jotka kattavat suurimman osan keittiötehtävistä ilman päällekkäisyyksiä.
• The 8" Knife: Täydellisesti tasapainotettu täysväkäinen muotoilu, pitävä kahva ja terävä, korkeahiilinen, korroosionkestävä japanilainen ruostumaton teräs hoitavat kuutioinnin, viipaloinnin ja hienontamisen. Yhdistä tämä suorateräinen kokkiveitsi erilliseen 6 tuuman sahalaitaisella terällä varustettuun veitseen saadaksesi parhaat puolet molemmista: puhdasta pilkkomista ja vaivatonta viipalointia kuorten ja kuorien läpi.

6 tuuman sahalaitainen veitsi on yksi käytännöllisimmistä lisäyksistä kotikeittiöön. Se ratkaisee leivän ja tomaattien viipaloinnin ongelman murskaamatta niitä, ja se voi korvata erillisen leipäveitsen ja tomaattiveitsen. Mutta se ei korvaa kokkiveistäsi pilkkomisessa. Valitse sahalaitainen terä sen vahvuuksien vuoksi ja pidä suora terä muuhun.