Porque uma Faca Serrilhada de 15 cm Pertence a Todas as Cozinhas

Resposta rápida

Uma faca serrilhada de 15 cm vale a pena para quem corta regularmente pão ou tomate, pois faz cortes limpos sem esmagar alimentos delicados. Para a maioria das cozinhas, uma lâmina serrilhada pode substituir uma faca de pão e uma faca de tomate dedicadas, mas não substitui uma faca de chef para picar ou para preparações mais pesadas.

Está a meio de uma receita, pega numa faca para fatiar um tomate maduro, e a lâmina esmaga-o contra a tábua de cortar em vez de o fatiar limpo. Ou está a cortar um pão de côdea estaladiça e o miolo compacta-se sob uma lâmina reta. Estas frustrações são a razão de existir uma faca serrilhada, e uma versão de 15 cm resolve muitas vezes ambos os problemas numa só ferramenta.

Uma lâmina serrilhada usa arestas onduladas que aderem à superfície dos alimentos e serram através de exteriores duros enquanto protegem interiores macios. O comprimento de 15 cm é o ponto ideal: suficientemente comprida para pão e produtos grandes, suficientemente curta para trabalhos precisos. Eis quando uma faca serrilhada pode substituir três facas, e quando não pode.

O que uma faca serrilhada faz bem

As lâminas serrilhadas destacam-se em alimentos com exterior duro ou resistente e interior macio. O pão com côdea estaladiça e miolo arejado é o exemplo clássico: a aresta irregular serra através da côdea sem comprimir o miolo. Os tomates são outro exemplo — as pontas dos serrilhados agarram a pele e cortam sem espremer o sumo nem achatar a polpa.

Outras tarefas incluem fatiar citrinos para guarnições, cortar bolos e pastelaria macios, e fatiar salsichas ou bacon com pele estaladiça. O serrilhado também ajuda com ananás, melão e outras frutas de pele grossa. Estas tarefas frustram frequentemente as lâminas retas, que perdem o fio rapidamente em exteriores duros e esmagam interiores delicados.

• Use uma faca serrilhada de 15 cm para tomates, pão, bagels, pastelaria, citrinos e frutas com pele grossa.

Onde uma faca serrilhada fica aquém

Uma lâmina serrilhada não substitui uma faca de chef. Não consegue fazer cortes suaves e precisos em cebolas, alho ou ervas; o movimento de serrar deixa cortes irregulares e atrasa-o. Também tem dificuldade com alimentos que precisam de um corte limpo e plano, como um filete de peixe ou uma fatia de queijo, e é desajeitada para picar e cortar em cubos.

Além disso, uma faca serrilhada é mais difícil de afiar em casa. A maioria dos cozinheiros domésticos não tem uma ferramenta de afiar que consiga lidar com a aresta ondulada, por isso acabará por precisar de um serviço profissional ou substituição. Este é um compromisso a considerar se estiver a decidir entre uma lâmina serrilhada e uma faca de chef de lâmina reta para a sua primeira ou única faca.

• Mantenha uma faca de lâmina reta para picar vegetais, ervas e carne. Uma lâmina serrilhada não substitui a sua faca de chef.

Como escolher o tamanho certo da faca serrilhada

As facas serrilhadas variam normalmente entre 13 e 25 cm. Uma lâmina de 15 cm é um meio-termo que funciona para a maioria dos cozinheiros domésticos. É suficientemente comprida para fatiar um pão normal e larga o bastante para lidar com um tomate grande, mas é pequena o suficiente para controlar tarefas mais pequenas como descascar fruta ou cortar uma sandes.

Se fatiar regularmente pães artesanais largos ou assados grandes, uma lâmina mais comprida (20 a 25 cm) poderá ser mais adequada. Se só precisar de fatiar um tomate ou um bagel ocasionalmente, uma lâmina mais pequena de 10 cm pode ser suficiente. Combine o comprimento da lâmina com o maior alimento que normalmente corta. Para a maioria das pessoas, uma faca serrilhada de 15 cm é a escolha mais versátil.

• Meça o seu maior pão ou tomate antes de decidir o comprimento. Uma faca serrilhada de 15 cm cobre a maioria das necessidades da cozinha doméstica.

Diagnóstico: Uma faca serrilhada de 15 cm é adequada para si?

• Sintoma: Os tomates esmagam-se sob a sua faca, o pão esfarela-se quando o corta, ou está a usar uma faca de chef para todas as tarefas e a ter dificuldades com alimentos delicados.
• Causa provável: Está a usar uma lâmina de fio reto para alimentos que precisam de um movimento de serrar. Uma aresta serrilhada resolve estes problemas ao agarrar as superfícies e cortar sem compressão. Se estas são frustrações do dia a dia, uma faca serrilhada provavelmente ajudará.
• Ação corretiva: Escolha uma faca serrilhada de 15 cm pelo seu equilíbrio entre comprimento e controlo. Use-a para pão, tomates e outros alimentos com côdea ou delicados. Se também precisar de uma faca para picar, combine-a com uma faca de chef de lâmina reta como "The 8" Knife". Se estiver a construir um conjunto, "The Trio of Knives" cobre tanto as necessidades de serrilhado como de fio reto.
• Pare ou escolha outra opção: Se raramente fatiar pão ou tomates, ou se só precisar de uma lâmina pequena para bagels ocasionais, uma faca serrilhada de 15 cm pode ser excessiva. Considere uma lâmina mais pequena ou uma única faca de lâmina reta que possa afiar em casa. Pare se as suas tarefas principais forem picar vegetais e carne — uma faca de chef de lâmina reta é mais prática.

Facas serrilhadas que temos disponíveis

• The Trio of Knives: Este conjunto inclui "The 8” Knife", "The Serrated 6” Knife" e "The Almost 4” Knife", todas com design espiga inteira e lâminas de aço japonês afiadas como navalha. Obtém a lâmina serrilhada de 15 cm mais uma faca de chef para picar e uma faca de descascar para trabalhos de detalhe — três facas que cobrem a maioria das tarefas de cozinha sem sobreposição.
• The 8" Knife: Um design perfeitamente equilibrado de espiga inteira, cabo antiderrapante e lâmina de aço inoxidável japonês de alto carbono, resistente à corrosão e afiada como navalha, que lida com tarefas de cortar em cubos, trinchar e picar. Combine esta faca de chef de lâmina reta com uma lâmina serrilhada de 15 cm separada para obter o melhor dos dois mundos: cortes limpos e fatiar sem esforço através de côdeas e peles.

Uma faca serrilhada de 15 cm é uma das adições mais práticas a uma cozinha doméstica. Resolve os problemas específicos de fatiar pão e tomates sem os esmagar, e pode substituir uma faca de pão e uma faca de tomate dedicadas. Mas não substitui a sua faca de chef para picar. Escolha uma lâmina serrilhada pelos seus pontos fortes e mantenha uma de fio reto para o resto.