ทำไมมีดฟันปลาขนาด 6 นิ้วควรอยู่ในทุกครัว

คำตอบด่วน

มีดหยักขนาด 6 นิ้วคุ้มค่าที่จะซื้อสำหรับใครก็ตามที่มักจะหั่นขนมปังหรือมะเขือเทศเป็นประจำ เพราะให้รอยตัดที่สะอาดโดยไม่ทำให้อาหารที่บอบบางช้ำ สำหรับครัวส่วนใหญ่ ใบมีดหยักเพียงเล่มเดียวสามารถใช้แทนมีดหั่นขนมปังและมีดหั่นมะเขือเทศโดยเฉพาะได้ แต่จะไม่สามารถแทนที่มีดเชฟสำหรับการสับหรืองานเตรียมอาหารหนักๆ ได้

คุณกำลังอยู่กลางสูตรอาหาร เอื้อมมือไปหยิบมีดเพื่อจะหั่นมะเขือเทศสุก แต่ใบมีดกลับบดมันลงบนเขียงแทนที่จะหั่นให้สะอาด หรือคุณกำลังตัดขนมปังกรอบๆ และเนื้อในกลับถูกบีบอัดใต้คมมีดตรง ความหงุดหงิดเหล่านี้คือเหตุผลว่าทำไมมีดหยักจึงมีอยู่ และมีดหยักขนาด 6 นิ้วมักจะแก้ปัญหาทั้งสองอย่างได้ด้วยเครื่องมือเพียงชิ้นเดียว

ใบมีดหยักใช้ขอบหยักทรงสแกลลอปที่ยึดเกาะพื้นผิวอาหารและเลื่อยผ่านเปลือกแข็งด้านนอก ในขณะที่ปกป้องเนื้อในที่บอบบาง ความยาว 6 นิ้วคือจุดที่ลงตัว: ยาวพอสำหรับขนมปังและผักผลไม้ขนาดใหญ่ สั้นพอสำหรับงานที่ต้องการความแม่นยำ นี่คือเวลาที่มีดหยักเล่มเดียวสามารถแทนที่มีดได้สามเล่ม และเวลาที่มันไม่สามารถแทนที่ได้

มีดหยักทำอะไรได้ดี

ใบมีดหยักเป็นเลิศสำหรับอาหารที่มีเปลือกแข็งหรือผิวเหนียวด้านนอกและเนื้อในนุ่ม ขนมปังที่มีเปลือกกรอบและเนื้อในโปร่งคือตัวอย่างคลาสสิก ขอบหยักจะเลื่อยผ่านเปลือกโดยไม่บีบอัดเนื้อใน มะเขือเทศก็เป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง ปลายแหลมของรอยหยักจะจับผิวหนังและตัดผ่านโดยไม่บีบน้ำออกมาหรือทำให้เนื้อแบน

งานอื่นๆ ได้แก่ การหั่นผลไม้ตระกูลซิตรัสสำหรับตกแต่งจาน การตัดเค้กนุ่มๆ และขนมอบ และการหั่นไส้กรอกหรือเบคอนที่มีเปลือกกรอบ รอยหยักยังช่วยกับสับปะรด แตงโม และผลไม้อื่นๆ ที่มีผิวหนา งานเหล่านี้มักจะทำให้ใบมีดตรงหงุดหงิด เพราะมันทื่อเร็วกับเปลือกแข็งและบดขยี้เนื้อในที่บอบบาง

• ใช้มีดหยักขนาด 6 นิ้วสำหรับมะเขือเทศ ขนมปัง เบเกิล ขนมอบ ผลไม้ตระกูลซิตรัส และผลไม้ที่มีผิวหนา

จุดที่ด้อยของมีดหยัก

ใบมีดหยักไม่สามารถใช้แทนที่มีดเชฟได้ มันไม่สามารถสับหัวหอม กระเทียม หรือสมุนไพรได้อย่างเรียบเนียนและแม่นยำ การเลื่อยทำให้เกิดรอยหยักและทำให้คุณช้าลง มันยังไม่เหมาะกับอาหารที่ต้องการการตัดที่เรียบและแบนราบ เช่น เนื้อปลาเป็นชิ้นหรือชีสแผ่น และมันก็ใช้งานลำบากสำหรับการสับละเอียดและการหั่นเต๋า

นอกจากนี้ มีดหยักยังลับยากกว่าที่บ้าน พ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่ไม่มีเครื่องลับมีดที่สามารถจัดการกับขอบหยักทรงสแกลลอปได้ ดังนั้นในที่สุดมันก็ต้องใช้บริการจากผู้เชี่ยวชาญหรือต้องเปลี่ยนใหม่ นี่คือข้อแลกเปลี่ยนที่ต้องชั่งน้ำหนักหากคุณกำลังตัดสินใจระหว่างใบมีดหยักกับมีดเชฟใบมีดตรงสำหรับมีดเล่มแรกหรือเล่มเดียวของคุณ

• เก็บมีดใบมีดตรงไว้สำหรับสับผัก สมุนไพร และเนื้อสัตว์ ใบมีดหยักจะไม่สามารถแทนที่มีดเชฟของคุณได้

การเลือกขนาดมีดหยักที่เหมาะสม

มีดหยักโดยทั่วไปมีความยาวตั้งแต่ 5 ถึง 10 นิ้ว ใบมีดขนาด 6 นิ้วคือจุดกึ่งกลางที่เหมาะสำหรับพ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่ มันยาวพอที่จะหั่นขนมปังแผ่นมาตรฐานและกว้างพอที่จะจัดการกับมะเขือเทศลูกใหญ่ แต่มันก็เล็กพอที่จะควบคุมสำหรับงานเล็กๆ เช่น การปอกผลไม้หรือการตัดแซนด์วิชชิ้นเดียว

หากคุณหั่นขนมปังอาร์ติซานแผ่นกว้างหรือเนื้อย่างชิ้นใหญ่เป็นประจำ ใบมีดที่ยาวกว่า (8 ถึง 10 นิ้ว) อาจเหมาะกับคุณมากกว่า หากคุณเพียงแค่ต้องการหั่นมะเขือเทศหรือเบเกิลเป็นครั้งคราว ใบมีดขนาด 4 นิ้วที่เล็กกว่าก็อาจเพียงพอ จับคู่ความยาวใบมีดกับอาหารที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมักจะตัด สำหรับคนส่วนใหญ่ มีดหยักขนาด 6 นิ้วคือตัวเลือกอเนกประสงค์ที่สุดเพียงหนึ่งเดียว

• วัดขนมปังหรือมะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดของคุณก่อนตัดสินใจเรื่องความยาว มีดหยักขนาด 6 นิ้วครอบคลุมความต้องการส่วนใหญ่ในครัวที่บ้าน

การวินิจฉัย: มีดหยักขนาด 6 นิ้วเหมาะกับคุณหรือไม่?

• อาการ: มะเขือเทศบดยุ่ยใต้มีดของคุณ ขนมปังร่วนเมื่อคุณหั่น หรือคุณใช้มีดเชฟสำหรับทุกอย่างและต้องดิ้นรนกับอาหารที่บอบบาง
• สาเหตุที่เป็นไปได้: คุณกำลังใช้ใบมีดตรงสำหรับอาหารที่ต้องการการเลื่อย ขอบหยักแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ด้วยการยึดเกาะพื้นผิวและตัดโดยไม่บีบอัด หากสิ่งเหล่านี้คือความหงุดหงิดในชีวิตประจำวัน มีดหยักน่าจะช่วยคุณได้
• การแก้ไข: เลือกมีดหยักขนาด 6 นิ้วเพื่อความสมดุลระหว่างความยาวและการควบคุม ใช้มันสำหรับขนมปัง มะเขือเทศ และอาหารกรอบหรือบอบบางอื่นๆ หากคุณต้องการมีดสำหรับสับด้วย ให้จับคู่กับมีดเชฟใบมีดตรงเช่น The 8" Knife หากคุณกำลังจะสะสมชุดมีด The Trio of Knives ครอบคลุมทั้งความต้องการแบบมีดหยักและมีดตรง
• หยุดหรือเลือกตัวเลือกอื่น: หากคุณไม่ค่อยได้หั่นขนมปังหรือมะเขือเทศ หรือหากคุณเพียงแค่ต้องการใบมีดเล็กๆ สำหรับเบเกิลเป็นครั้งคราว มีดหยักขนาด 6 นิ้วอาจเกินความจำเป็น พิจารณาใบมีดที่เล็กกว่าหรือมีดใบมีดตรงเล่มเดียวที่คุณสามารถลับเองที่บ้านได้ หยุดหากงานหลักของคุณคือการสับผักและเนื้อสัตว์—มีดเชฟใบมีดตรงจะใช้งานได้จริงมากกว่า

มีดหยักที่เราจำหน่าย

• The Trio of Knives: ชุดนี้ประกอบด้วย The 8” Knife, The Serrated 6” Knife และ The Almost 4” Knife ทั้งหมดมีการออกแบบแบบ Full-Tang และใบมีดเหล็กกล้าญี่ปุ่นที่คมกริบ คุณจะได้ใบมีดหยักขนาด 6 นิ้ว รวมถึงมีดเชฟสำหรับสับและมีดปอกผลไม้สำหรับงาน细节—มีดสามเล่มที่ครอบคลุมงานส่วนใหญ่ในครัวโดยไม่ซ้ำซ้อน
• The 8" Knife: การออกแบบแบบ Full-Tang ที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ด้ามจับที่จับถนัดมือ และใบมีดเหล็กกล้าไร้สนิมญี่ปุ่นคาร์บอนสูงที่คมกริบ ทนทานต่อการกัดกร่อน รับมือกับงานหั่นเต๋า การแกะสลัก และการสับละเอียด จับคู่มีดเชฟใบมีดตรงนี้กับใบมีดหยักขนาด 6 นิ้วแยกต่างหากเพื่อให้ได้สิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก: การสับที่สะอาดและการหั่นผ่านเปลือกและผิวหนังอย่างง่ายดาย

มีดหยักขนาด 6 นิ้วคือหนึ่งในอุปกรณ์เสริมที่ใช้งานได้จริงที่สุดสำหรับครัวที่บ้าน มันแก้ปัญหาเฉพาะของการหั่นขนมปังและมะเขือเทศโดยไม่บดขยี้ และมันสามารถแทนที่มีดหั่นขนมปังและมีดหั่นมะเขือเทศโดยเฉพาะได้ แต่มันจะไม่สามารถแทนที่มีดเชฟของคุณสำหรับการสับ เลือกใบมีดหยักสำหรับจุดแข็งของมัน และเก็บมีดใบมีดตรงไว้สำหรับงานที่เหลือ